Consultoría de hostelería

¿Tu restaurante solo cubre costes?

Como consultores gastronómicos, en Hospect hacemos que tu
negocio sea rentable y trabaje para ti, no al revés.

¿Por qué es tan complicado el mundo de la restauración?

Es un sector con alta rotación de personal, falta de motivación y mucha dependencia del personal cualificado,

Es necesaria una constante negociación con proveedores, un permanente control de las compras, el almacenado y la preparación para minimizar las pérdidas y aumentar los beneficios.

Además de una imagen y una oferta gastronómica definidas y atractivas, hay que estar al día con todas las herramientas de marketing, digitales y personales.

¿Cómo vas a convertirte en experto en todos estos campos?

¿POR QUÉ NECESITO UNA CONSULTORÍA GASTRONÓMICA
PARA MI RESTAURANTE?

Nuestros datos hablan por sí mismos

Redujimos el Food Cost de uno de nuestros clientes del 42% al 29%, lo que significó un ahorro anual de 169.000€ en compras.
Logramos optimizar la plantilla de un cliente sin afectar al rendimiento del negocio, arrojando un ahorro anual de 237.000€ en costes de personal.
En un proyecto de nueva apertura de un restaurante, conseguimos reducir el presupuesto un 37%, lo que les supuso un ahorro de 47.000€.

Aplicando técnicas de neuromarketing en la carta de un restaurante, logramos aumentar sus ingresos en un 28%, equivalente a un aumento en los beneficios de 46.500€.
Digitalizando el negocio de uno de nuestros clientes con técnicas de gastromarketing, hicimos aumentar sus reservas en más de un 64%. A final de año esto se tradujo en un incremento de 52.000€ en su facturación.

Estaremos encantados de añadir tu historia

HABLAN DE NOSOTROS

CONSULTORÍA GASTRONÓMICA

Si quieres contarnos tu caso para ver cómo podemos
ayudarte, no te costará nada:

Reserva tu consultoría

Elige la fecha y hora que mejor te convenga.

Sesión sin coste

Reunión virtual de una hora con un miembro de nuestro equipo de consultoría a restaurantes para que nos cuentes lo que te preocupa del negocio.

Plan de acción

Compartiremos opiniones y sugerencias de interés, así como todas las posibilidades de ayuda en tu caso.

QUIÉNES SOMOS

Mario González

Director Gastronómico

Formado con referentes mundiales como Joel Robuchon, Mario se consolidó como Chef Ejecutivo a los 27 años y cinco años después ya dirigía las cocinas de 22 hoteles de la cadena Iberostar en el Caribe.

Gestionando presupuestos anuales de millones de dólares se dio cuenta de que, con criterio y una metodología, se podía mejorar extraordinariamente la rentabilidad, así que su especialidad es ahora crear conceptos gastronómicos que sean rentables.

Eloy Rodríguez

Director de Gastromarketing

Eloy vio como su familia gestionaba un restaurante con toneladas de buena voluntad, total dedicación y mucho esfuerzo, pero sin conocimientos de marketing, sin una oferta gastronómica definida y sin control ni sistematización, ni en la cocina ni en los procesos.

Ahora es el autor del portal digital de gastromarketing más leído de habla hispana y su objetivo en cada proyecto es aprovechar sus aprendizajes para transformar restaurantes en negocios altamente rentables, a todos los niveles.

MÉTODO HOSPECT

Estos son los cuatro ingredientes principales que darán a
tu negocio los resultados que buscas:

RENTABILIDAD

Si vemos un restaurante como la empresa que es, necesitará una consultora en restauración que haga un análisis completo de costes de compra y preparación, negociación con proveedores, control de almacén, costes de personal, rendimiento general y aumento del margen de beneficio.

GASTROMARKETING

Hay que estar abiertos a las últimas tendencias y ser diferentes a nuestra competencia. Las nuevas claves del éxito son, además de la gastronomía, el diseño de los espacios y la completa experiencia de cliente, tanto digital como presencial.

SISTEMATIZACIÓN

No podemos ser esclavos del negocio. Para dejar de serlo, es necesario eliminar la dependencia de métodos personales y establecer sistemas de trabajo simples y transparentes a todos los niveles, con los mejores estándares de excelencia.

OFERTA GASTRONÓMICA

Sin ser el elemento más valorado por los clientes en la reputación de un negocio de restauración, creamos conceptos y experiencias gastronómicas de alto nivel y máxima rentabilidad, sin olvidar la seguridad alimentaria, imprescindible en estos tiempos.

MÉTODO HOSPECT

Estos son los cuatro ingredientes principales que darán a
tu negocio los resultados que buscas:

RENTABILIDAD

Si vemos un restaurante como la empresa que es, necesitará un análisis completo de costes de compra y preparación, negociación con proveedores, control de almacén, costes de personal, rendimiento general y aumento del margen de beneficio.

GASTROMARKETING

SISTEMATIZACIÓN

OFERTA GASTRONÓMICA

Casos de Éxito

Restaurante La Lumbre

Dando nueva vida a un negocio

Con una oferta gastronómica basada en la carne a la parrilla y el sabor mediterráneo, sentían que faltaba algo y decidieron hacer una apuesta ganadora.

Y ese algo lo pusimos nosotros, aportando un nuevo enfoque en todos los ángulos posibles. Una imagen de marca totalmente renovada, un nuevo diseño de interiorismo, cambios en la plantilla y formación especializada en experiencia de cliente, un nuevo concepto gastronómico, un nuevo diseño de carta, maridajes recomendados por un sumiller, marketing musical, gastromarketing, nueva web y sistema de reservas, etc.

Solo un dato: tras la reapertura, en un solo día facturaron las cifras anteriores de una semana completa.

Hotel Arima

Exprimiendo el Potencial de un Entorno Privilegiado

Aunque los clientes de este espacio disfrutaban de las muchas y muy variadas experiencias naturales y culturales del bosque Miramón en San Sebastián y sus diversas zonas de ocio, nos solicitaron crear una oferta gastronómica de aún mayor nivel. Reinventamos radicalmente la gastronomía de los diversos espacios del hotel: el restaurante de alta cocina, los salones de eventos, el buffet desayuno y una cafetería con menús ejecutivos saludables.

Tras auditar el negocio, nuestro equipo se centró también en reducir los costes de las dos partidas de más volumen para cualquier restaurante: la compra de materia prima y los costes de personal, consiguiendo finalmente un ahorro de varios cientos de miles de euros.