Bondía
AUDITORÍA Y REDISEÑO DE CONCEPTO · PLAYA DE ARO
Bondía es un restaurante en Playa de Aro que sus propietarios habían cogido en traspaso. No se sentían identificados con la oferta gastronómica: producto de baja calidad, coste de materia prima del 40% y problemas de personal. HOSPECT auditó la calidad gastronómica y la cuenta de resultados, rediseñó el concepto como mediterráneo casual de calidad, sistematizó cocina y sala, renovó la vajilla y creó una nueva identidad de marca y web.
Objetivos
- Reducir el coste de materia prima del 40% a niveles saludables.
- Elevar la calidad gastronómica y crear una propuesta con la que los propietarios se identificaran.
- Resolver los problemas de personal y sistematizar la operativa.
- Crear una nueva identidad de marca y web acorde al nuevo concepto.
Solución
- Auditoría gastronómica y financiera completa para identificar todos los problemas.
- Rediseño del concepto hacia mediterráneo casual de calidad.
- Sistematización completa de cocina y sala con nuevos estándares operativos.
- Renovación de vajilla, nueva identidad de marca y nueva web.
Resultados
- Coste de producto reducido del 40% al 30%, subiendo la calidad del producto.
- Índice de satisfacción de clientes muy mejorado.
- Propietarios identificados con su propio negocio y orgullosos del proyecto.
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