RENTABILIDAD
Transforma tu restaurante en un negocio rentable
Analizamos, diseñamos e implantamos las palancas que convierten tu facturación en beneficio real y sostenible.
Rentabilidad real. No solo más ventas.
La mayoría de los restaurantes que no son rentables no tienen un problema de clientes: tienen un problema de estructura. Identificamos con precisión dónde se pierden los márgenes y activamos las palancas correctas para convertir cada euro de facturación en beneficio neto real.
Diagnóstico de rentabilidad
Analizamos la cuenta de resultados, los costes de materia prima, los ratios de personal y la estructura de gastos para identificar con exactitud dónde está el problema y cuánto se puede mejorar.
Ingeniería de rentabilidad
Rediseñamos los modelos de negocio, la carta, los procesos y la estructura de costes para maximizar el margen en cada línea de producto y cada servicio.
Nuevo Restaurante Rentable
Acompañamos el lanzamiento de nuevos conceptos gastronómicos desde la fase de viabilidad hasta la apertura, garantizando que el negocio nace con una estructura financiera y operativa sólida desde el primer día.
El salto de cocinero a propietario, acompañado con método
Alboka es el primer proyecto propio de un cocinero con formación y experiencia internacional que quería montar su restaurante en San Sebastián. HOSPECT le acompañó en el plan de viabilidad, el presupuesto de inversión, la valoración del local y la implantación de una gestión preventiva de costes. Resultado: Alboka alcanzó el punto de equilibrio a partir del segundo mes y hoy es un restaurante rentable.
Objetivos
- Validar el proyecto con un plan de negocio y viabilidad riguroso antes de invertir.
- Definir con criterio el presupuesto de inversión: dónde invertir y dónde no.
- Dar criterio profesional para la elección y valoración del local.
- Implantar una gestión preventiva de costes desde el primer día de operación.
Solución
- Desarrollo del plan de negocio y modelo de viabilidad completo.
- Definición y ajuste del presupuesto de inversión por partidas.
- Acompañamiento en la valoración y selección del local.
- Implantación de sistema de gestión preventiva de costes para el arranque.
Resultados
- Punto de equilibrio alcanzado a partir del segundo mes de apertura.
- Restaurante rentable desde el arranque, sin el habitual período de pérdidas inicial.
- Propietario con pleno control de la gestión de su negocio desde el primer día.
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