SOMOS RENTABILIDAD
Consultoría especializada en rentabilidad gastronómica
proyectos con método Hospect
gestionados para clientes
años de experiencia en hostelería
Presencia nacional — Madrid y Barcelona
Expertos en gestión gastronómica en antena cada semana
Partner oficial de rentabilidad para su red hostelera
Dirección gastronómica de 22 hoteles de lujo en 4 países
Hemos trabajado con más de 10 restaurantes con estrella Michelin
Cómo trabajamos
Metodología rigurosa especializada en hostelería y restauración para transformar tu negocio en resultados reales.
Servicios
Soluciones especializadas en hostelería y restauración para impulsar la rentabilidad y el crecimiento de tu negocio.
Resultados reales de proyectos reales.
De una idea con dos emprendedores a tres locales en seis años
Chía es el proyecto de dos jóvenes emprendedores de 21 años que llegaron a HOSPECT con marca, idea y energía, pero sin estructura de negocio ni capital. HOSPECT les ayudó a construir el modelo, diseñar la operativa y buscar inversores. Seis años después, Chía es una realidad consolidada con tres locales en Madrid.
Objetivos
- Dar estructura empresarial viable a una idea de negocio gastronómico.
- Diseñar una oferta gastronómica rentable desde el primer día.
- Organizar la distribución de cocina para una operativa eficiente.
- Encontrar inversores para hacer viable el arranque del proyecto.
Solución
- Desarrollo completo del modelo de negocio y plan de viabilidad.
- Diseño de la oferta gastronómica con criterio de rentabilidad.
- Asesoramiento en la distribución y organización de la cocina.
- Acompañamiento en la búsqueda y captación de inversores.
Resultados
- Tres locales en Madrid en seis años: dos dentro de la M-30 y uno en la T2 del aeropuerto.
- Proyecto escalado de forma sólida y sostenida desde el primer local.
- Un modelo de negocio que ha demostrado su viabilidad y capacidad de crecimiento.
Del descontrol de cuentas en plena pandemia a abrir un segundo local
Marmitón Bistro es un pequeño restaurante gastronómico de 40 m² en La Latina, montado por dos excelentes cocineros con trayectoria en estrellas Michelin que abrieron en plena pandemia. Cocinaban de maravilla, pero tenían un descontrol total en las cuentas. HOSPECT reorganizó toda la gestión. A los seis meses el negocio empezó a dar resultados, y al año abrieron su segundo local: Barmitón.
Objetivos
- Ordenar las cuentas de un restaurante que no sabía cuánto tenía que pagar.
- Controlar el coste de producto y la estructura de personal.
- Establecer un sistema de gestión que el equipo pudiera manejar de forma autónoma.
- Convertir el talento gastronómico en un negocio rentable y estable.
Solución
- Análisis y reorganización completa del coste de producto, familia por familia.
- Ajuste de la estructura de personal a la realidad del negocio.
- Implantación de un sistema de control de cuentas y gestión diaria.
- Acompañamiento continuo hasta que el negocio alcanzó resultados positivos.
Resultados
- Negocio saneado y con resultados positivos a los seis meses.
- Apertura de un segundo local, Barmitón, al año de iniciar el trabajo con HOSPECT.
- Hoy gestionan dos restaurantes con control y criterio: Marmitón Bistro y Barmitón.
Un padre financiero, un hijo cocinero y un restaurante premiado
Carande es un restaurante gastronómico en Navacerrada fundado por un alto ejecutivo financiero jubilado y su hijo, un joven cocinero formado en Le Cordon Bleu con pasión por la cocina japonesa. Tenían el talento gastronómico, pero necesitaban las bases de gestión. HOSPECT aportó control de escandallos, gestión preventiva y apoyo gastronómico puntual. Un año después, Carande fue galardonado como uno de los mejores restaurantes de España
Objetivos
- Establecer un sistema de control de escandallos y costes desde el inicio.
- Implantar una gestión preventiva que les permitiera conocer el estado del negocio en tiempo real.
- Complementar el alto nivel gastronómico con apoyo técnico puntual especializado.
- Dar al equipo el timón de su propia gestión de forma autónoma.
Solución
- Auditoría inicial para identificar con precisión qué necesitaba el proyecto.
- Formación e implantación de control de escandallos y gestión de costes.
- Apoyo gastronómico puntual a través de consultor especializado en Guía Michelin.
- Sistema de gestión preventiva para seguimiento diario del negocio.
Resultados
- Equipo con pleno control de su gestión al año de comenzar el proyecto.
- Carande, galardonado como uno de los mejores restaurantes de Navacerrada.
- Reconocimiento del proyecto a nivel de Madrid.
El salto de cocinero a propietario, acompañado con método
Alboka es el primer proyecto propio de un cocinero con formación y experiencia internacional que quería montar su restaurante en San Sebastián. HOSPECT le acompañó en el plan de viabilidad, el presupuesto de inversión, la valoración del local y la implantación de una gestión preventiva de costes. Resultado: Alboka alcanzó el punto de equilibrio a partir del segundo mes y hoy es un restaurante rentable.
Objetivos
- Validar el proyecto con un plan de negocio y viabilidad riguroso antes de invertir.
- Definir con criterio el presupuesto de inversión: dónde invertir y dónde no.
- Dar criterio profesional para la elección y valoración del local.
- Implantar una gestión preventiva de costes desde el primer día de operación.
Solución
- Desarrollo del plan de negocio y modelo de viabilidad completo.
- Definición y ajuste del presupuesto de inversión por partidas.
- Acompañamiento en la valoración y selección del local.
- Implantación de sistema de gestión preventiva de costes para el arranque.
Resultados
- Punto de equilibrio alcanzado a partir del segundo mes de apertura.
- Restaurante rentable desde el arranque, sin el habitual período de pérdidas inicial.
- Propietario con pleno control de la gestión de su negocio desde el primer día.
Del 40% al 30% de coste de producto y una marca de la que sentirse orgullosos
Bondía es un restaurante en Playa de Aro que sus propietarios habían cogido en traspaso. No se sentían identificados con la oferta gastronómica: producto de baja calidad, coste de materia prima del 40% y problemas de personal. HOSPECT auditó la calidad gastronómica y la cuenta de resultados, rediseñó el concepto como mediterráneo casual de calidad, sistematizó cocina y sala, renovó la vajilla y creó una nueva identidad de marca y web.
Objetivos
- Reducir el coste de materia prima del 40% a niveles saludables.
- Elevar la calidad gastronómica y crear una propuesta con la que los propietarios se identificaran.
- Resolver los problemas de personal y sistematizar la operativa.
- Crear una nueva identidad de marca y web acorde al nuevo concepto.
Solución
- Auditoría gastronómica y financiera completa para identificar todos los problemas.
- Rediseño del concepto hacia mediterráneo casual de calidad.
- Sistematización completa de cocina y sala con nuevos estándares operativos.
- Renovación de vajilla, nueva identidad de marca y nueva web.
Resultados
- Coste de producto reducido del 40% al 30%, subiendo la calidad del producto.
- Índice de satisfacción de clientes muy mejorado.
- Propietarios identificados con su propio negocio y orgullosos del proyecto.
Donde hablan de nosotros
La visión de HOSPECT también ha aparecido en medios y espacios especializados.
¿Sabes cuánto puede ganar realmente tu restaurante?
El Hospectómetro es la calculadora gratuita de HOSPECT. En menos de 2 minutos analiza el potencial de rentabilidad de tu negocio y te muestra en qué áreas está tu mayor oportunidad de mejora.
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El beneficio que tu restaurante debería generar
Beneficio potencial anual
| Concepto | % s/ facturación | Importe (€) |
|---|---|---|
| BENEFICIO POTENCIAL |
Este es el beneficio que tu restaurante debería estar generando según los parámetros de gestión óptimos de tu tipología.
¿Quieres saber cómo alcanzarlo? Solicita tu llamada de valoración con HOSPECT.
Preguntas Frecuentes
¿Qué es una consultoría gastronómica?
Una consultoría gastronómica es un servicio profesional especializado que analiza, diagnostica y transforma la gestión de un negocio de hostelería. A diferencia de un asesor puntual, una consultora como HOSPECT trabaja de forma estructurada sobre todas las áreas del negocio — rentabilidad, operativa, equipo, carta y posicionamiento — con metodología propia y resultados medibles.
¿Cuándo necesita mi restaurante una consultoría gastronómica?
Cuando factura pero no ve el beneficio a final de mes. Cuando está abriendo un nuevo proyecto y quiere hacerlo bien desde el primer día. Cuando lleva tiempo funcionando pero sabe que el negocio puede dar más. Cuando tiene problemas de equipo, de costes o de concepto que no consigue resolver solo. En todos esos casos, una auditoría estratégica es el primer paso.
¿Qué diferencia hay entre un asesor gastronómico y una consultora gastronómica?
El asesor suele trabajar de forma puntual y generalista. Una consultora gastronómica como HOSPECT trabaja con metodología propia, equipo multidisciplinar especializado y un proceso estructurado en fases — desde el diagnóstico hasta el seguimiento — garantizando que los cambios se implantan y se consolidan en el tiempo.
¿Cuánto cuesta una consultoría gastronómica?
Depende del tipo de proyecto, su complejidad y el alcance del trabajo. En HOSPECT el primer paso es siempre la Auditoría Estratégica, que permite conocer exactamente la situación del negocio y definir qué tipo de intervención necesita. Para conocer el coste de tu caso concreto, reserva una llamada de valoración gratuita con nuestro equipo.
¿En cuánto tiempo se ven resultados?
Depende del punto de partida y del tipo de intervención. En proyectos de control de costes y rentabilidad, los primeros resultados son visibles en 4 a 8 semanas. En proyectos de cambio de concepto o apertura, el impacto se consolida a partir de los 3 meses. En más de 150 proyectos, HOSPECT ha demostrado que con metodología y seguimiento los resultados llegan y se mantienen.
¿Trabajáis solo en Madrid o en toda España?
HOSPECT opera en todo el territorio nacional desde sus sedes en Madrid y Barcelona. Hemos completado proyectos en más de 15 provincias españolas y también fuera de España, incluyendo proyectos en Latinoamérica.
¿Qué es el Método HOSPECT 360°?
Es la metodología propia de HOSPECT para transformar restaurantes en negocios rentables. Se estructura en cuatro fases — Auditoría Estratégica, Proyecto de Consultoría, Seguimiento y Consolidación, y Equipo Multidisciplinar — y está validado en más de 150 proyectos de hostelería en España y el extranjero.
¿Trabajáis con todo tipo de restaurantes?
Trabajamos con todo tipo de negocios de hostelería: restaurantes independientes, grupos de restauración, hoteles con área de F&B, cafeterías de especialidad, nuevas aperturas y negocios en proceso de relevo generacional. Nuestro equipo se adapta al tamaño, el concepto y los objetivos de cada proyecto.
¿Cómo es el proceso para empezar a trabajar con HOSPECT?
El primer paso es una llamada de valoración gratuita de 30 minutos con nuestro equipo. En esa llamada entendemos tu situación, te explicamos cómo trabajamos y valoramos si hay encaje. Si lo hay, el siguiente paso es la Auditoría Estratégica. Sin compromiso.
¿Qué es la Auditoría Estratégica de HOSPECT?
Es el primer paso de trabajo con HOSPECT: un análisis 360° de tu restaurante que cubre estrategia, operativa, carta, costes, equipo y posicionamiento. El resultado es un informe ejecutivo con el diagnóstico completo del negocio y las recomendaciones concretas para mejorarlo. Es el punto de partida de cualquier proyecto de consultoría.
¿Listo para transformar la rentabilidad de tu restaurante?
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