El Mesón Yantar
ACTUALIZACIÓN Y COCINA CENTRAL · REQUENA, VALENCIA
El Mesón Yantar es el restaurante tradicional del Grupo Yantar en Requena, Valencia, ubicado a escasos cincuenta metros de La Cocina de Pilar. La estrategia fue inteligente: compartir referencias y productos con el restaurante hermano, transformándolos de forma diferente según el concepto de cada local, y alimentar ambos desde la misma cocina central. El resultado fue una mejora notable en calidad, estética y actualización del restaurante con una eficiencia operativa muy superior.
Objetivos
- Actualizar el restaurante tradicional del grupo sin perder su esencia ni su clientela habitual.
- Aprovechar la proximidad con La Cocina de Pilar para crear sinergias operativas y de producto.
- Optimizar costes compartiendo referencias y producción a través de la cocina central.
- Mejorar la estética y la experiencia de cliente acorde a los nuevos estándares del grupo.
Solución
- Integración del Mesón Yantar en la cocina central del Grupo Yantar junto a La Cocina de Pilar.
- Diseño de una estrategia de producto compartido: mismas referencias transformadas de forma diferente según el concepto de cada restaurante.
- Actualización gastronómica del menú tradicional con nuevos estándares de calidad y presentación.
- Renovación estética del restaurante acorde a la nueva identidad del grupo.
Resultados
- Mejora notable en calidad gastronómica y estética del restaurante.
- Optimización de costes gracias a la producción centralizada y el producto compartido.
- Restaurante tradicional actualizado y alineado con los estándares del Grupo Yantar.
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