Nota Alta
DESARROLLO DE CONCEPTO GASTRONÓMICO · MADRID
Nota Alta es el restaurante rooftop del Hotel Umusic en Madrid. HOSPECT desarrolló un concepto gastronómico con identidad propia basado en la cocina Nikkei, fusión japonesa y peruana, acompañado de una propuesta de coctelería alineada con la experiencia. El proyecto también incluyó el apoyo en interiorismo y el diseño ergonómico de la cocina compartida con el restaurante Teatro Albéniz. El resultado es un espacio que funciona como destino gastronómico, más allá de su privilegiada ubicación y sus vistas.
Objetivos
- Convertir el rooftop del hotel en un restaurante con identidad propia.
- Desarrollar una propuesta gastronómica diferenciada para el mercado madrileño.
- Aprovechar el potencial del espacio y de su ubicación privilegiada.
- Crear una oferta de coctelería coherente con el concepto gastronómico.
- Garantizar la eficiencia operativa de una cocina pequeña compartida por dos restaurantes.
- Alinear el diseño del espacio con la experiencia gastronómica.
Solución
- Definición y desarrollo integral de un concepto gastronómico Nikkei.
- Creación de una oferta basada en la fusión de las cocinas japonesa y peruana.
- Desarrollo de una propuesta de coctelería complementaria al concepto.
- Coordinación con los diseñadores del hotel para apoyar el desarrollo del interiorismo.
- Diseño ergonómico de la cocina compartida con el restaurante Teatro Albéniz.
- Planificación de la operativa para facilitar el funcionamiento eficiente de ambos espacios.
Resultados
- Un rooftop con un concepto gastronómico propio y reconocible.
- Propuesta Nikkei diferenciada dentro del mercado madrileño.
- Oferta de coctelería integrada en la experiencia y orientada a potenciar el ticket medio.
- Coherencia entre gastronomía, interiorismo y ubicación.
- Cocina compartida diseñada para optimizar el espacio y la operativa de los dos restaurantes.
- Un espacio concebido como destino gastronómico y no únicamente como terraza con vistas.
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