Toki
GASTROMARKETING Y POSICIONAMIENTO · MADRID
Toki es el segundo restaurante japonés del Grupo Marcos Granda, ubicado en la calle Sagasta de Madrid y dirigido por el chef Tadayoshi Motoa. Con solo seis plazas por turno, menús degustación de mediodía y noche y una propuesta centrada en el arroz y la tradición culinaria japonesa, es uno de los formatos más exclusivos del grupo. HOSPECT desarrolló la estrategia de gastromarketing para posicionar esta experiencia íntima y singular dentro del mercado madrileño.
Objetivos
- Posicionar Toki como una experiencia de alta cocina japonesa exclusiva y diferencial.
- Comunicar la singularidad de un restaurante con solo seis comensales por turno.
- Transmitir el equilibrio entre tradición, técnica e innovación.
- Construir una presencia coherente con el carácter íntimo del proyecto.
- Conectar la propuesta con el perfil de cliente que valora este tipo de experiencia.
- Comunicar la exclusividad sin generar una percepción distante o inaccesible.
Solución
- Desarrollo de la estrategia de gastromarketing.
- Definición de un posicionamiento basado en la exclusividad, la intimidad y la tradición japonesa.
- Construcción de una narrativa centrada en la experiencia gastronómica y en el protagonismo del arroz.
- Comunicación de los elementos diferenciales del proyecto: seis plazas, menús degustación y reservas exclusivamente online.
- Desarrollo de una presencia de marca alineada con el nivel y la singularidad del restaurante.
- Orientación de la comunicación hacia el público adecuado.
Resultados
- Posicionamiento como una de las experiencias gastronómicas más exclusivas de Madrid.
- Una identidad coherente con el formato íntimo y la propuesta japonesa.
- Comunicación clara de los principales atributos diferenciales del restaurante.
- Conexión con un público que valora la alta cocina japonesa y los formatos singulares.
- Una demanda superior a la capacidad disponible de seis comensales por turno.
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