Dromo
NUEVO PROYECTO Y DESARROLLO GASTRONÓMICO
Dromo es el proyecto propio de Juanma, un cocinero con talento y una visión gastronómica ambiciosa que quería crear su restaurante desde cero. HOSPECT le acompañó inicialmente en la definición del modelo de negocio y el análisis de su viabilidad económica. Una vez puesto en marcha, el proyecto avanzó hacia una segunda fase de desarrollo gastronómico con el apoyo de un asesor especializado en guía Michelin. Un proceso construido con método, desde la viabilidad empresarial hasta la búsqueda de la excelencia.
Objetivos
- Transformar la visión gastronómica de Juanma en un modelo de negocio viable.
- Validar económicamente el proyecto antes de realizar la inversión.
- Definir una estructura de costes y un presupuesto de inversión realistas.
- Crear unas bases empresariales sólidas para el arranque del restaurante.
- Elevar posteriormente la propuesta gastronómica con la aspiración de alcanzar el reconocimiento Michelin.
Solución
- Desarrollo del modelo de negocio y del plan de viabilidad económica.
- Definición de la estructura de costes del restaurante.
- Elaboración y ajuste del presupuesto de inversión.
- Acompañamiento estratégico durante las fases iniciales del proyecto.
- Incorporación de un asesor especializado en guía Michelin para trabajar el desarrollo gastronómico.
- Revisión y mejora de la propuesta para elevar su nivel técnico y conceptual.
Resultados
- Restaurante puesto en marcha con las bases económicas y empresariales definidas.
- Proyecto desarrollado a partir de una planificación previa y una estructura de costes clara.
- Propuesta gastronómica de nivel y con una dirección definida.
- Desarrollo gastronómico orientado hacia estándares de excelencia.
- Un proyecto con aspiración Michelin construido sobre una base empresarial sólida.
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