Nube
DESARROLLO DE CONCEPTO GASTRONÓMICO
Nube es el restaurante gastronómico ubicado en el Hotel Valbusenda, en un entorno estrechamente vinculado al vino, los viñedos y la identidad de la D.O. Toro.
HOSPECT trabajó en el desarrollo del restaurante y de su propuesta gastronómica, construyendo un concepto coherente con el entorno, el posicionamiento del establecimiento y la experiencia que se quería ofrecer al cliente.
Objetivos
- Definir un concepto gastronómico propio y reconocible.
- Construir una propuesta vinculada al territorio y a la cultura del vino.
- Alinear la oferta gastronómica con el posicionamiento del restaurante.
- Crear una experiencia coherente entre gastronomía, entorno y servicio.
- Dotar al restaurante de una propuesta estructurada y diferenciada.
- Facilitar una ejecución consistente por parte del equipo.
Solución
- Desarrollo del concepto gastronómico de Nube.
- Definición de la identidad y el posicionamiento del restaurante.
- Diseño y estructuración de la propuesta gastronómica.
- Desarrollo de una oferta coherente con el territorio y el entorno vinícola.
- Organización de la experiencia de cliente en el restaurante.
- Definición de criterios de servicio y operativa.
- Alineación de la propuesta culinaria, el espacio y la experiencia.
- Creación de una base de trabajo sólida para garantizar la coherencia y continuidad del concepto.
Resultados
- Negocio con costes controlados y progresión positiva desde los primeros meses.
- Entrada en números positivos al cuarto mes de apertura.
- Un concepto coherente con la ubicación y con una identidad de marca cuidada.
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