NUEVOS PROYECTOS
Tu restaurante, rentable desde el minuto uno
Acompañamos el lanzamiento de nuevos conceptos gastronómicos desde la idea hasta la apertura, con la estructura, la marca y el modelo financiero que necesita para funcionar desde el primer día.
Un proyecto bien construido no necesita tiempo para ser rentable
La mayoría de los restaurantes que fracasan en los primeros años no fallaron en la apertura: fallaron en la planificación. En HOSPECT construimos nuevos proyectos gastronómicos desde los cimientos, garantizando que cada decisión — el concepto, la carta, el equipo, los costes, la marca, la operativa — esté alineada con un modelo de negocio viable y rentable desde el primer servicio.
Concepto, marca y posicionamiento
Definimos la identidad gastronómica del proyecto: el concepto, el público objetivo, el posicionamiento de mercado y la propuesta de valor que lo diferencia y lo hace atractivo desde antes de abrir.
Viabilidad financiera y modelo de negocio
Desarrollamos el plan económico completo: inversión, estructura de costes, previsión de ingresos, punto de equilibrio y escenarios de rentabilidad para que el proyecto nazca con números reales y criterio.
Implantación y apertura
Acompañamos todo el proceso de puesta en marcha: carta, escandallos, equipo, procesos, proveedores y operativa, asegurándonos de que el día de apertura el restaurante ya funciona como un negocio maduro.
Un concepto de comida real diseñado para ser rentable desde el primer día
Lentto es un restaurante de comida real en Barcelona fundado por un emprendedor con formación en administración de empresas que descubrió el modelo en Bali y lo trajo a España con su propia identidad. HOSPECT desarrolló el concepto completo: nombre, identidad, decoración, oferta gastronómica y operativa. Resultado: Lentto cerró su primer mes con un coste de producto del 25%, un dato excepcional para una apertura.
Objetivos
- Traducir la visión del fundador —comida real, proteínas, carbohidratos y grasas a elegir— en un modelo de negocio rentable y operable.
- Desarrollar la identidad, el nombre y el concepto estético del proyecto.
- Diseñar una oferta amplia que fuera eficiente en personal y con coste de producto controlado.
- Acompañar todo el proceso hasta la apertura.
Solución
- Desarrollo completo del concepto: nombre, identidad, decoración y oferta gastronómica.
- Diseño de la operativa para garantizar eficiencia de personal con una oferta amplia.
- Ingeniería de la carta con criterio de rentabilidad en cada componente.
- Acompañamiento integral desde el primer boceto hasta la apertura.
Resultados
- Coste de producto del 25% en el primer mes de operación, un dato excepcional para una apertura.
- Restaurante operativo con una oferta amplia y eficiencia de personal desde el día uno.
- Concepto coherente y diferenciado en el mercado barcelonés de restauración saludable.
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